Sucre de Coco
– Java, Indonésie
Le sucre de coco est issu du nectar des fleurs de cocotier. Chaque matin, avant l’aube, les récoltants grimpent au sommet des arbres pour inciser les tiges florales et collecter cette sève précieuse. Réduite doucement sur feu de bois, elle se transforme en un sucre d’un brun caramel chaleureux, aux notes douces et légèrement boisées. Ce savoir-faire ancestral se transmet de génération en génération, au cœur des forêts alimentaires de Java.
Ecoidées s’approvisionne directement auprès de 1 285 agriculteurs certifiés Fair for Life, dont 44 % sont des femmes. Ces petites exploitations de forêts alimentaires diversifiées, cocotiers, jacquiers, caféiers, cacaoyers, gingembre, sont irriguées uniquement par les pluies et cultivées sur des parcelles d’à peine un hectare. Depuis le lancement de la filière en 2004, les prix de vente aux producteurs ont augmenté de plus de 300 %, assurant à ces familles des moyens de subsistance équitables et stables.
Notre filière BIO&EQUITABLE
La filière s’étend sur plus de 8 zones géographiques de l’île de Java. Les producteurs bénéficient d’une rémunération de 20 à 30 % supérieure aux prix du marché conventionnel, et sont accompagnés au quotidien par des spécialistes biologiques formés à la gestion des cultures et à l’amélioration de la qualité. Une technologie d’évaporation innovante a permis de réduire de moitié le temps de cuisson des artisans, diminuant l’inhalation de fumée dans les cuisines et augmentant leurs revenus nets.
En s’engageant dans cette filière, Ecoidées souhaite promouvoir une économie fondée sur la confiance et la réciprocité, et permettre aux consommateurs français de donner une valeur concrète et humaine à leur acte d’achat.
