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Souchet entier bio

Origine

Le souchet est le fruit de l'herbe "chufa" (cyperus esculentus), une varit de papyrus connue depuis l'antiquit gyptienne et utilise principalement l'poque pour faire de l'huile. De nos jours, il est consomm en Afrique de l'Ouest. En Europe , c'est en Espagne que cette plante est devenue la plus populaire, implante suite aux invasions arabes. Dans la rgion de Valence, le souchet est la base d'une boisson traditionnelle nomme Horchata de Chufa, bnficiant d'une Appellation d'Origine Contrle.

Depuis plusieurs annes, Ecoides fait connatre une plante peu connue dont les proprits n’ont d’gal que le got : le souchet, une varit de papyrus produisant de dlicieux tubercules. Ses nombreux usages en font un aliment bio particulirement sduisant : lait vgtal, farine sans gluten, souchets entiers croquer, pte tartiner, flocons pour les mueslis, cet ingrdient de base ne cesse d’exceller par son got d’amande-noisette particulirement sucr, sa richesse en fibres et en sels minraux.

Les bienfaits du souchet

Son got inimitable gagne tre connu ! Pour autant, ses proprits nutritionnelles ne font pas dfaut : il est une source de protines vgtales de grande qualit et faciles digrer, de nombreux minraux et oligo-lments (notamment potassium, phosphore, fer, calcium et magnsium), de la vitamine E et un taux d'acide olique suprieur celui de l'huile d'olive. Il se distingue particulirement par sa teneur en fibres insolubles. Il contient toutes les substances dont le corps besoin. C'est pour cette raison que le biologiste et chimiste allemand Dr Walter Scharz l'a qualifi de "nourriture de survie". 30g quotidiens de souchet suffiraient faire survivre un homme en couvrant ses besoins fondamentaux en substances nutritives!

Le souchet contient galement des enzymes, de la biotine (vitamine H), de la rutine, une flavonode qui stabilise les vaisseaux sanguins et protge efficacement les organes et les cellules des radicaux libres.

Le souchet, naturellement sucr, consiste galement une source d'nergie assimilation rapide et est favorable au systme nerveux et la pression sanguine. Pour cette raison, cet aliment est particulirement intressant non seulement comme un ingrdient quotidien de notre cuisine, mais sa consommation est favorable au travail, l'cole et au sport.

Les grains de souchet se consomment tels quels. Prsents dans le commerce sous forme sche, on peut aussi les faire tremper quelques heures pour les amollir. Quelle surprise aprs en avoir mch quelques-uns! Se libre en bouche une saveur sucre tonnante laquelle on revient avec plaisir, galement trs apprcie des enfants. Leur effet coupe-faim est souligner, d leur haute teneur en fibres.

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