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Jacquier en morceau sauce tha bio

Origine du jacquier

Le jacquier est un arbre poussant naturellement en Asie et dans le Sud de l’Inde. On le trouve l’tat sauvage, y compris en fort, et il est aussi frquemment cultiv sur des petites parcelles en complment d’autres cultures souvent marachres. Il existe de nombreuses varits de jacquier, diffrentes tant en forme de fruit, feuille et arbre. Le got quant lui est assez similaire mais peut, selon les espces, tre plus ou moins sucr. En Asie l’utilisation du fruit du jacquier est trs populaire : lorsqu’il est encore vert, c’est--dire non parvenu maturit, il est consomm comme un lgume. Son originalit tient alors en sa texture : proche d’une viande vgtale, les populations locales le cuisinent la manire d’une volaille. En Indonsie par exemple, le jacquier est l’ingrdient principal d’une recette caractristique de l’le de Java, le clbre Gudeg que l’on trouve dans les restaurants de rue.

Son fruit mr contient quant lui des capsules sucres qui entourent la graine. Ces capsules sont consommes cres ou sches, conserves en sirop ou en marmelade. La production d’un jacquier est importante et ses fruits peuvent devenir normes : un seul peut peser plus de 15 kilos ! Les proprits dittiques du fruit du jacquier tiennent sa faiblesse en calorie et sa richesse en Vitamine B6. Source de fibres, sa teneur en protines n’est par contre pas significative.

Pour autant, les vganes s’y retrouveront particulirement : la chair du jacquier se prte merveilleusement au grill, marinades, plats exotiques base de lait de coco, en ingrdients de nouilles chinoises, riz, ptes, etc.

Informations

Plus d’informations sur la filire quitable labellise BIOPARTENAIRE sur :www.BIOPARTENAIRE.com

Jacquier sauce tha

Cette recette de jacquier cuisin faon Tha rvle des saveurs de coco, piment, ail et citronnelle.

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Notre rfrence :

- Jacquier sauce tha, 200g

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