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Farine de mas violet bio

Origine du produit

Notre mas violet est issu d’une filire de petits producteurs situs dans les rgions de Ayacucho et Huancayo au Prou. Leur culture de mas violet est ancestrale, dans la plus pure tradition des plantes spcifiquement originaires des Andes.

Le mas violet est une varit de mas originaire des Andes.
Il tient sa couleur particulire et ses proprits nutritionnelles sa grande richesse en anthocyanes, un pigment violet que l’on retrouve, par exemple, dans les myrtilles, l’aronia, le cassis, et dont l’intrt est unanimement reconnu en sant naturelle. Intgrer la farine de mas violet dans diverses prparations culinaires permet donc d’augmenter la consommation quotidienne d’anthocyanes tout en diversifiant les recettes. Le tout en dcouvrant des prparations traditionnelles andines et en s’inspirant d’ingrdients nouveaux pour cuisiner avec crativit. Au Prou, il est la base de recettes traditionnelles telles la chicha morada (boisson base de mas violet, d’ananas et de coings), la mazamorra morada (porridge auquel sont rajouts des fruits frais et secs). Ce mas est aussi utilis par les populations locales pour raliser du pain, des tortillas, des sorbets et desserts varis. Les pigments qu’il contient servent aussi colorer naturellement les plats.

Recettes la farine de mas violet :

Chicha morada revisite :

- 1 cuillre soupe de farine de mas violet n

- 3 Btonnets de cannelle, clou de girofle, anis toil et graines de cardamone

- Cannelle en poudre

- 2 citrons verts

- 1 pomme

- 1 gingembre

- Jus de pomme

- 4 ou 5 cuillres soupe de sucre de coco, ou Edulcobio pour une version sans sucre ajout

- 1L d’eau

- Faire infuser 1 cuillre soupe bombe de farine de mas violet dans 1 litre d’eau, laisser reposer 10 minutes en y ajoutant 3 btonnets de cannelle, 2 clous de girofle, 2 anis toil et quelques grains de cardamone. Presser le jus de deux petits citrons verts puis couper finement et incorporer dans le jus de citron une pomme et du gingembre, environ une petite racine (3-4 cm).

- Filtrer ensuite la prparation pour retirer tous les restes de farine et incorporer le jus de citron vert, le gingembre et la pomme dans votre boisson.

- Pour finir, diluer selon votre got la prparation avec du jus de pomme (environ 1,5L de jus de pomme pour 1L de Chicha morada) et ajoutez-y 4/5 cuillres soupe de sucre de coco ou d’edulcobio + rajout de Cannelle selon votre got.

Pancakes violets :

- 50g de farine de mas violet n 100g de farine de bl

- 2 sachets de sucre vanill (ou deux cuillres soupe de sucre de coco)

- 35g de beurre

- 10g poudre lever

- 1 œuf (version vgane : substitut l’oeuf MyEy)

- 250 ml de lait ou lait vgtal

- Mlanger dans un saladier la farine de mas violet, la farine de bl, le sucre et la poudre lever.

- Battre l’œuf (ou MyEy). Faire fondre le beurre au bain-marie et l’incorporer dans l’oeuf. Ajouter le beurre et l’oeuf (ou MyEy) dans le saladier puis mlanger tout en ajoutant le lait pour viter les grumeaux.

- Dans une pole crpes pralablement chauffe, raliser des cercles l’aide d’une louche. Adapter librement la taille et l’paisseur selon votre got.

Pour tout achat de farine de mas violet, veuillez cliquer ici

LOGO BIO EUROPE

Notre rfrence :

- Sachet de 400g