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Poivre de Kampot bio du Cambodge

Histoire du poivre de Kampot bio du Cambodge

La culture du poivre de Kampot est trs ancienne. On en retrouve les traces ds la fin du XIIIe sicle. Ce poivre, de renomme internationale, a pourtant failli disparatre lors de la priode khmre rouge, o son exploitation avait t rduite nant. C’est grce au travail de coopratives d’anciens planteurs et d’entreprises impliques dans la valorisation de ce produit d’exception qu’il a retrouv ses lettres de noblesse et qu’il reconquiert aujourd’hui les cuisines des grands chefs et des connaisseurs.

Kampot Jewels (en franais les Joyaux de Kampot) est la gamme de poivre de Kampot certifi biologique et attest quitable dvelopp par l’entreprise Fair Farms dirige par Norbert Binot. Ce nom de gamme reflte la qualit exceptionnelle des produits et le travail minutieux ralis par les cultivateurs pour produire le poivre le plus prcieux. Chaque grain est leurs yeux aussi pur et raffin qu’un joyau.

La ferme se situe au sud-ouest du Cambodge dans la rgion de Chhuk, au cœur mme de la province de Kampot.

Le poivre de Kampot bnficie d’une Indication Gographique Protge IGP, reconnue par l’Union Europenne depuis 2016.

NOTRE FILIRE BIO & EQUITABLE

Les Joyaux de Kampot

Fair Farms œuvre via son projet Kampot Jewels pour faire connaitre et reconnaitre le savoir-faire traditionnel cambodgien dans la culture du tout premier produit IGP (Indication Gographique Protge) du pays. Notre fournisseur s’engage galement respecter les principes du commerce quitable et de l’engagement social afin d’aider la population locale et de leur apporter une meilleure qualit de vie.

L’quipe Fair Farms – ou Farmily comme nous aimons nous appeler - est compose uniquement de fermiers Cambodgiens. Salaires confortables, vacances payes, congs maternit et paternit, repas, assurance sant, logement, etc. Nous cherchons en permanence amliorer le niveau de vie de nos employ(e)s et leur confort. Nous faisons aussi notre possible pour les duquer sur des sujets tels que le respect de l’environnement, l’galit des sexes ou encore l’accs aux soins. C’est un succs qui se traduit par une quipe heureuse, soude et stable depuis plusieurs annes.

ACTION SOLIDAIRE

Le projet Kampot Jewels est aussi caractris par des actions de solidarit, notamment dans le partenariat avec l’ONG l’cole du Bayon , qui du poivre est donn gracieusement. Ce poivre est emball dans des petits sacs en Krama cousus-main par les mamans des enfants de l’cole Siem Reap. Les sacs sont ensuite vendus et la totalit des bnfices revient l’cole et aide scolariser les jeunes les plus dmunis de la rgion des temples d’Angkor. Ce partenariat s’inscrit dans la volont d’aider non seulement les employs de la plantation de Kampot mais galement de contribuer, une plus grande chelle, celle du pays. Le prochain projet de Fair Farms : construire la premire usine de recyclage du Cambodge ! Consommer les Joyaux de Kampot, c’est contribuer toutes ces actions solidaires.

NOS REFERENCES

POIVRE NOIR DE KAMPOT

Caractristiques organoleptiques

- Couleur : noire avec reflets au ton caf ou cacao

- Odeur : fruite, vgtale, menthole

- Saveur : profonde et intense, notes fleuries avec une touche d'eucalyptus et de menthe frache.

Exemple d’utilisation: Pour une utilisation optimale, vous pouvez piler un mlange de grains noirs et de cristaux de sel que vous saupoudrerez par exemple sur des lgumes grills juste avant de les servir. Si vous utilisez un poivrier, ne choisissez pas un broyage trop fin de faon conserver l’quilibre aromatique du grain.

POIVRE ROUGE DE KAMPOT

Caractristiques organoleptiques

- Couleur : rouge/grenat. Chaleureux

- Odeur : Carottes caramlises, caramel, confiture roussie, agrume vert, bergamote, fruits confits

- Saveur : gots ptissiers de gteau, compotes de pomme et fruites de poire qui inondent le nez. On note galement quelques armes de fleurs sches et d’pices de garam massala.

Exemple d’utilisation: En cuisine vgtarienne Il est idal pour les pts vgtaux et tartinades apritives, le tofu et fromages frais (chvre) et la cuisine mditerranenne. En dessert avec une salade de fraise.

POIVRE BLANC DE KAMPOT

Caractristiques organoleptiques

- Couleur : albtre avec stries tirant sur le vert

- Odeur : botte de paille frache, foin humide, aniss, lgrement sucrs, menthe poivre.

- Saveur : menthe poivre et graines d’anis, avec une touche herbace profonde

Exemple d’utilisation: Ce poivre s’accorde gracieusement avec tous les plats qu’il sublimera coup sr. En gastronomie sa couleur lui permet de relever les sauces blanches ou les pures (pommes de terre, cleri) sans compromettre l’aspect visuel du plat. Ce poivre fait partie des tables de restaurants les plus renomms.

Pour tout achat de poivre de Kampot en grain dans un sachet de 100g, veuillez cliquer

Pour tout achat d'un moulin de poivre de kampot en grain (45g), veuillez cliquer ici

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Nos rfrences:

- Poivre de Kampot en grain sachet 100g

- Poivre noir de Kampot en grain moulin 45g

- Poivre de kampot ferment et sal bio sachet 80g

- Poivre rouge de Kampot en grain moulin 45g

- Poivre blanc de Kampot en moulin 45g

Une filire labellise BIOPARTENAIRE

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