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Sucre Thnot (sucre Khmer) du Cambodge bio-quitable

Origine

Le terme Thnot est utilis au Cambodge pour dsigner une varit de palmier local utilis traditionnellement pour fabriquer du sucre, de l’alcool et du vinaigre. Le palmier Thnot est considr comme le symbole, voir l’me du Cambodge

La fabrication du sucre Thnot est issue d’une tradition sculaire. Pour ce faire, le rcoltant doit grimper en haut du cocotier, inciser la fleur et disposer un rcipient en bambou dans lequel la sve va s’couler lentement. Cette opration doit tre ralise deux fois par jour, avec une rcolte de sve le matin et une en fin d’aprs-midi.
Aprs cuisson en chaudron sur des fours bois (les feuilles de palmier sches sont principalement employes), la mlasse est crase longuement avec une noix de coco et cristallise naturellement. Le sucre en poudre ainsi constitu est tamis puis achemin dans l’unit de conditionnement de notre fournisseur, o sa qualit est contrle et l’ensachage effectu.

Notre filire

Ecoides est l’origine de l’attestation en commerce quitable de notre fournisseur, dont nous assumons les cots avec joie.
Nous sommes heureux et fiers de cet engagement, qui dans la dure a non seulement pour objectif de dvelopper les productions villageoises, mais aussi d’tre partie prenante dans des actions sociales ou environnementales durables (fond de dveloppement) ou ponctuelles (notamment aide l’enfance et aux familles, participation la construction d’coles ou de centres de soins ruraux, ractivit en cas de catastrophes naturelles).
Nous souhaitons aller encore plus loin dans la mise en œuvre d’une thique commerciale humaniste, avec plus de solidarit et la mise en place de partenariats durables avec nos collaborateurs locaux, en orientant nos projets actuels et futurs non seulement en valorisant la filire quitable mais galement par le soutien financier ou logistique d’associations locales, humanitaires ou d’actions sociales, en finanant des projets concrets nous permettant d’valuer en toute transparence le bon usage de notre aide financire.

L’attestation en commerce quitable garantit un prix d’achat contractualis et suprieur au cours du sucre conventionnel. Les rcoltants sont tous des agriculteurs indpendants, et la vente de leur production notre fournisseur leur permet d’avoir un complment de revenus notamment en saison sche, lorsqu’ils ne peuvent plus cultiver le riz et les lgumes.

Notre fournisseur, expert de longue date dans la fabrication de ce sucre, est trs impliqu auprs des producteurs pour perptuer le savoir-faire de sa fabrication, en contrler la qualit, tre responsable de l’aspect social (soins, amlioration de la qualit de vie, problmes familiaux) et sensibiliser les rcoltants aux notions de scurit. Un fond est ddi ces actions, conserv sur un compte bancaire diffrent de celui ddi aux oprations commerciales, son usage tant supervis par une institution indpendante, aux exigences de mise en conformit drastiques, valid par des inspections annuelles comprenant notamment des audits inopins de petits producteurs et la vrification des comptes.
Nous pouvons garantir que non seulement notre partenariat commercial dynamise et impacte favorablement l’conomie rurale locale en augmentant les ressources des familles, mais qu’il accrot galement la qualit de vie et la prise en charge d’ventuels problmes sociaux parmi les rcoltants dans un esprit solidaire et communautaire. Nous voulons tre proches de nos producteurs, les visiter rgulirement, tre l’coute de leur histoire et de leurs besoins en une relation fraternelle.

Le fabrication du sucre de Thnot est issue d’une tradition sculaire.

La fabrication du sucre Thnot est identique celle du sucre de coco. Pour ce faire, le rcoltant doit grimper en haut du palmier, inciser la fleur et disposer un rcipient en bambou dans lequel la sve va s’couler lentement. Cette opration doit tre ralise deux fois par jour, avec une rcolte de sve le matin et une en fin d’aprs-midi.

Aprs cuisson en chaudron sur des fours bois (les feuilles de palmier sches sont principalement employes), la mlasse est crase longuement avec une noix de coco et cristallise naturellement. Le sucre en poudre ainsi constitu est tamis puis achemin dans l’unit de conditionnement de notre fournisseur, o sa qualit est contrle et l’ensachage effectu. Le sucre de Thnot est riche en got, avec une dominante de caramel et demiel. C’est un sucre passe-partout, dlicieux dans tous les contextes : mueslis, infusion, yaourts, salades de fruits, etc...

Conseils d’utilisation

Le sucre Thnot est riche en got, avec une dominante de caramel et de miel. C’est un sucre passe-partout, dlicieux dans tous les contextes : mueslis, infusion, yaourts, salades de fruits, etc.

Pour tout achat de sucre Thnot (Khmer) bio-quitable, veuillez cliquer ici

Notre rfrence :

- sachet de 300g

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