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Graines de Chia bio

Origine

Le chia (Salvia hispanica) est une espce de sauge originaire du Mexique et du Guatemala qui a donn son nom l’tat mexicain du Chiapas (eaux/rivire du chia). Les graines de chia (terme qui signifie force en maya) tait cultive par les Aztques et les Mayas qui en connaissaient dj les particularits. Les graines de chia constituaient alors la troisime source alimentaire vgtale de leur alimentation aprs les varits de mas et de haricot. Les Tarahumaras, peuple vivant dans le nord du Mexique, dans l’tat de Chihuahua, connus pour tre des coureurs de fond avrs, possdent la recette d’un aliment qui les rend sveltes, forts et infatigables, l’"iskiate", que l’on obtient en dissolvant des graines de chia dans de l’eau avec un peu de sucre et de jus de citron. ces grainessont connues pour faire partie des aliments d’endurance des Aztques et tribus natives d’Amrique du Sud.

Les Chumash, des amrindiens qui vivaient dans le sud de la Californie avant l'arrive de Christophe Colomb, auraient consomms des graines de chia afin d'amliorer leurs performances physiques.

Composition

Les graines de chia sont riches en acides gras essentiels omga-3 (15 17 % sous la forme d’acide alpha-linolnique - AAL). 5 g de graine de chia couvrent 45 % des RNJ (repres nutritionnels journaliers) en omga-3.
Elles et possdent une teneur leve en fibres alimentaires qui leur confre un grand pouvoir rassasiant une fois hydrate. En effet, leur richesse en mucilages les fait augmenter considrablement de volume, pour former un gel, lorsqu'on les trempe dans de l'eau.
Les graines de chia sont excellentes pour les sportifs de par les protines qu'elles possdent (environ 22 g pour 100 g). Enfin, les graines de chia sont sans gluten et sans cholestrol.

Conseils d’utilisation

Excellent en pudding, en faisant gonfler les graines la veille dans un lait vgtal ou du lait de coco. Rajouter volont quelques pices (cardamone en poudre, cannelle, etc), du sucre de coco, des morceaux de banane, poire ou mangue.

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